香港“吃”：味蕾盛宴【2】
“吃”在香港：一场味蕾盛宴[2]来源：人民网-港澳台2013年6月16日23:15
茶餐厅的菜单大多是老板手写的，让人眼花缭乱，搭配的选项也很多（摄影：郭晓彤）
民以食为天，民以食为天。 这个道理在任何地方都适用，香港也不例外。 由于有150多年的英国殖民历史，加上来自内地和东南亚的移民众多，香港的饮食大多是中西融合的。 西式通心粉配榨菜肉丝、叉烧拌面包、柠檬水和咖啡……无论是食材还是烹饪方法，都创造出香港人喜爱的独特口味。
从餐厅类型来看，香港有传统的中式茶馆、餐厅、凉茶店、排档，也有西式酒吧、快餐店、夜总会等。但其中，“茶餐厅”最贴近日常生活的就是“茶餐厅”。 可以说是香港市民的“公共食堂”，物美价廉，中西口味融为一体。 香港人对速度和品质的追求还渗透到茶餐厅中式菜单的变化、桌椅的摆放、服务员的一举一动等各个细节，混杂却地道。
阅读菜单并阅读集成历史
点一份“餐”，搭配一杯“茶”。 菜单上的组合构成了茶餐厅的精髓。 茶餐厅被誉为香港人集体记忆和文化变迁的见证者。 虽然如今的茶餐厅很难看到历史的痕迹，但菜单上依然渗透着茶餐厅从中式到西式，再回到中式的转变。 独特的进化过程。
菜单汇集了世界各地的风味，包括中式炒菜、西式快餐、日本料理或东南亚特色菜。 虽然菜品不是百分百正宗，但很符合香港人的口味。 这可以追溯到二战后。 受英国殖民影响，香港人常常效仿英国人的习惯，下午喝点茶，放松一下紧张的工作心情。 茶餐厅就是因这次经营而诞生的。 它继承了香港早期“冰室”和“大排档”贯通中西风格的特点。 现在已经发展到提供午餐和晚餐配菜。 “菜单菜品种类繁多，体现了香港人广为人知的民间智慧。” 香港立法会一位议员如此总结。
曾经英国人精致的下午茶，如今变成了工薪阶层的鲜油菠萝包、奶茶。 这就造就了茶餐厅模仿西式餐饮、价格低廉的特点。 早餐和快餐是最典型的。 茶餐厅的菜单通常提供ABCD等多种选择。 顾客还可以从多个类别中各选择一个来组成最喜欢的餐点。 火腿黄油面包，搭配榨菜肉丝米线或皮蛋瘦肉粥； 猪排和鱼片，搭配米粉或面条。 这些味道可能看起来不相容，但这些成分在茶餐厅里以各种方式搭配。
这就像香港动画《麦兜》中麦太太在茶餐厅点菜时所说的那样。 虽然菜单上只列出了简单的家常菜，但烹饪方法无非是烤、蒸、炒、加肉汁等等，食材也无非是牛排、牛腩、排骨、鸡肉丸，等等，但茶餐厅的服务员却给出了一长串的菜名。 更有趣的是，不同的菜名都是香港人都熟悉的。 菜单中蕴含的历史意味着，即使今天的茶馆改名为“餐厅”或“咖啡厅”，老香港人只要看一眼菜单，就能认出一些相似之处。
看看食客就知道香港人的办事效率
“来香港一定要去茶餐厅，比内地的正宗多了。” 在香港新界长大的陈先生经常向刚来香港的内地朋友推荐这个。 随着翠华、大家乐、大快活等港式茶餐厅在内地的发展，内地游客对茶餐厅早已熟悉。 不过，陈先生所说的“正宗”不仅是食物的味道，还有香港茶。 餐厅里的“人情味”。
目前，有超过6000家大大小小的茶餐厅分布在香港各区，其中大部分位于香港商业区的小巷。 虽然门面很小，只有几张方桌和圆桌，但中午可以招待一批批建筑工地工人、卡车司机或办公室白领。 在最繁忙的时候，为了有效利用空间和时间，茶餐厅的工作人员会把几个互不相识的人安排在同一张餐桌上。 “这样的‘餐桌布置’很常见，陌生人坐在对面并没有什么问题。” 随意。 如果想要更多的私人空间，就不会这么快。”陈先生说，在茶餐厅吃饭和在快餐店吃饭没有太大区别。“工作的午休时间很短，吃完你就走。”
不过，快餐店里并没有服务员来回奔波喊叫。 香港茶餐厅的节奏总是很快。 食客坐下看菜单后，旁边就会有服务员站在沾满油污的围裙里拿出一本点餐本，等待记录。 尽管饭菜的名字很难念，但服务员的本子上最多只有三个简记符号。 “0T”代表柠檬茶，“反”代表米饭，“乞丐”代表面条……有时候，食客和服务员会用“密码语言”交流，诸如加色、扣/加碱、走茶等词语，等等，乍一听起来难以理解的内容，却以最简洁的方式快速传达饮食需求，也揭示了香港人的草根茶餐厅文化。
百味杂陈，如香港的历史、香港人的快生活。 最有特色的茶餐厅，有点草根的味道，混合着西式餐饮的“优雅”； 它像快餐一样来来去去，但却融入了香港地道的市民文化。 这种混合物是香港人在国外仍然怀念的家的味道。 正如香港歌手谢安琪在歌曲《我爱茶餐厅》中所唱的那样，“我爱你，你的性格简单又平民，你会教顾客快乐和满足。” 回家了。”（实习生郭晓彤）
“吃”在香港：一场味蕾盛宴 来源：人民网-港澳频道 2013年6月16日 23:15
茶室是比较高档的茶餐厅，菜品品种丰富但环境比较干净（摄影：李爽）
民以食为天，民以食为天。 这个道理在任何地方都适用，香港也不例外。 由于有150多年的英国殖民历史，加上来自内地和东南亚的移民众多，香港的饮食大多是中西融合的。 西式通心粉配榨菜肉丝、叉烧肉拌面包、柠檬水和咖啡……无论是食材还是烹饪方法，都创造出香港人喜爱的独特口味。
从餐厅类型来看，香港有传统的中式茶馆、餐厅、凉茶店、排档，也有西式酒吧、快餐店、夜总会等。但其中，“茶餐厅”最贴近日常生活的就是“茶餐厅”。 可以说是香港市民的“公共食堂”，物美价廉，中西口味融为一体。 香港人对速度和品质的追求还渗透到茶餐厅中式菜单的变化、桌椅的摆放、服务员的一举一动等各个细节，混杂却地道。
阅读菜单并阅读集成历史
点一份“餐”，搭配一杯“茶”。 菜单上的组合构成了茶餐厅的精髓。 茶餐厅被誉为香港人集体记忆和文化变迁的见证者。 虽然如今的茶餐厅很难看到历史的痕迹，但菜单上依然渗透着茶餐厅从中式到西式，再回到中式的转变。 独特的进化过程。
菜单汇集了世界各地的风味，包括中式炒菜、西式快餐、日本料理或东南亚特色菜。 虽然菜品不是百分百正宗，但很符合香港人的口味。 这可以追溯到二战后。 受英国殖民影响，香港人常常效仿英国人的习惯，下午喝点茶，放松一下紧张的工作心情。 茶餐厅就是因这次经营而诞生的。 它继承了香港早期“冰室”和“大排档”贯通中西风格的特点。 现在已经发展到提供午餐和晚餐配菜。 “菜单菜品种类繁多，体现了香港人广为人知的民间智慧。” 香港立法会一位议员如此总结。
曾经英国人精致的下午茶，如今变成了工薪阶层的鲜油菠萝包、奶茶。 这就造就了茶餐厅模仿西式餐饮、价格低廉的特点。 早餐和快餐是最典型的。 茶餐厅的菜单通常提供ABCD等多种选择。 顾客还可以从多个类别中各选择一个来组成最喜欢的餐点。 火腿黄油面包，搭配榨菜肉丝米线或皮蛋瘦肉粥； 猪排和鱼片，搭配米粉或面条。 这些味道可能看起来不相容，但这些成分在茶餐厅里以各种方式搭配。
这就像香港动画《麦兜》中麦太太在茶餐厅点菜时所说的那样。 虽然菜单上只列出了简单的家常菜，但烹饪方法无非是烤、蒸、炒、加肉汁等等，食材也无非是牛排、牛腩、排骨、鸡肉丸，等等，但茶餐厅的服务员却给出了一长串的菜名。 更有趣的是，不同的菜名都是香港人都熟悉的。 菜单中蕴含的历史意味着，即使今天的茶馆改名为“餐厅”或“咖啡厅”，老香港人只要看一眼菜单，就能认出一些相似之处。
看看食客就知道香港人的办事效率
“来香港一定要去茶餐厅，比内地的正宗多了。” 在香港新界长大的陈先生经常向刚来香港的内地朋友推荐这个。 随着翠华、大家乐、大快活等港式茶餐厅在内地的发展，内地游客对茶餐厅早已熟悉。 不过，陈先生所说的“正宗”不仅是食物的味道，还有香港茶。 餐厅里的“人情味”。
目前，有超过6000家大大小小的茶餐厅分布在香港各区，其中大部分位于香港商业区的小巷。 虽然门面很小，只有几张方桌和圆桌，但中午可以招待一批批建筑工地工人、卡车司机或办公室白领。 在最繁忙的时候，为了有效利用空间和时间，茶餐厅的工作人员会把几个互不相识的人安排在同一张餐桌上。 “这样的‘餐桌布置’很常见，陌生人坐在对面并没有什么问题。” 随意。 如果想要更多的私人空间，就不会这么快。”陈先生说，在茶餐厅吃饭和在快餐店吃饭没有太大区别。“工作的午休时间很短，吃完你就走。”
不过，快餐店里并没有服务员来回奔波喊叫。 香港茶餐厅的节奏总是很快。 食客坐下看菜单后，旁边就会有服务员站在沾满油污的围裙里拿出一本点餐本，等待记录。 尽管饭菜的名字很难念，但服务员的本子上最多只有三个简记符号。 “0T”代表柠檬茶，“抗”代表米饭，“丐”代表面条……有时候，食客和服务员会用“密码语言”交流，比如加色、扣/加底、走茶等词语，等等，乍一听起来难以理解的内容，却以最简洁的方式快速传达饮食需求，也揭示了香港人的草根茶餐厅文化。
百味杂陈，如香港的历史、香港人的快生活。 最有特色的茶餐厅，有点草根的味道，混合着西式餐饮的“优雅”； 它像快餐一样来来去去，但却融入了香港地道的市民文化。 这种混合物是香港人在国外仍然怀念的家的味道。 正如香港歌手谢安琪在歌曲《我爱茶餐厅》中所唱的那样，“我爱你，你的性格简单又平民，你会教顾客快乐和满足。” 回家了。”（实习生郭晓彤）
“吃”在香港：一场味蕾盛宴[3]来源：人民网-港澳台2013年6月16日23:15
茶餐厅布局紧凑，但餐厅工作人员忙碌的时候还是很有秩序（摄影：郭晓彤）
民以食为天，民以食为天。 这个道理在任何地方都适用，香港也不例外。 由于有150多年的英国殖民历史，加上来自内地和东南亚的移民众多，香港的饮食大多是中西融合的。 西式通心粉配榨菜肉丝、叉烧肉拌面包、柠檬水和咖啡……无论是食材还是烹饪方法，都创造出香港人喜爱的独特口味。
从餐厅类型来看，香港有传统的中式茶馆、餐厅、凉茶店、排档，也有西式酒吧、快餐店、夜总会等。但其中，“茶餐厅”最贴近日常生活的就是“茶餐厅”。 可以说是香港市民的“公共食堂”，物美价廉，中西口味融为一体。 香港人对速度和品质的追求还渗透到茶餐厅中式菜单的变化、桌椅的摆放、服务员的一举一动等各个细节，混杂却地道。
阅读菜单并阅读集成历史
点一份“餐”，搭配一杯“茶”。 菜单上的组合构成了茶餐厅的精髓。 茶餐厅被誉为香港人集体记忆和文化变迁的见证者。 虽然如今的茶餐厅很难看到历史的痕迹，但菜单上依然渗透着茶餐厅从中式到西式，再回到中式的转变。 独特的进化过程。
菜单汇集了世界各地的风味，包括中式炒菜、西式快餐、日本料理或东南亚特色菜。 虽然菜品不是百分百正宗，但很符合香港人的口味。 这可以追溯到二战后。 受英国殖民影响，香港人常常效仿英国人的习惯，下午喝点茶，放松一下紧张的工作心情。 茶餐厅就是因这次经营而诞生的。 它继承了香港早期“冰室”和“大排档”贯通中西风格的特点。 现在已经发展到提供午餐和晚餐配菜。 “菜单菜品种类繁多，体现了香港人广为人知的民间智慧。” 香港立法会一位议员如此总结。
曾经英国人精致的下午茶，如今变成了工薪阶层的鲜油菠萝包、奶茶。 这就造就了茶餐厅模仿西式餐饮、价格低廉的特点。 早餐和快餐是最典型的。 茶餐厅的菜单通常提供ABCD等多种选择。 顾客还可以从多个类别中各选择一个来组成最喜欢的餐点。 火腿黄油面包，搭配榨菜肉丝米线或皮蛋瘦肉粥； 猪排和鱼片，搭配米粉或面条。 这些味道可能看起来不相容，但这些成分在茶餐厅里以各种方式搭配。
这就像香港动画《麦兜》中麦太太在茶餐厅点菜时所说的那样。 虽然菜单上只列出了简单的家常菜，但烹饪方法无非是烤、蒸、炒、加肉汁等等，食材也无非是牛排、牛腩、排骨、鸡肉丸，等等，但茶餐厅的服务员却给出了一长串的菜名。 更有趣的是，不同的菜名都是香港人都熟悉的。 菜单中蕴含的历史意味着，即使今天的茶馆改名为“餐厅”或“咖啡厅”，老香港人只要看一眼菜单，就能认出一些相似之处。
看看食客就知道香港人的办事效率
“来香港一定要去茶餐厅，比内地的正宗多了。” 在香港新界长大的陈先生经常向刚来香港的内地朋友推荐这个。 随着翠华、大家乐、大快活等港式茶餐厅在内地的发展，内地游客对茶餐厅早已熟悉。 不过，陈先生所说的“正宗”不仅是食物的味道，还有香港茶。 餐厅里的“人情味”。
目前，有超过6000家大大小小的茶餐厅分布在香港各区，其中大部分位于香港商业区的小巷。 虽然门面很小，只有几张方桌和圆桌，但中午可以招待一批批建筑工地工人、卡车司机或办公室白领。 在最繁忙的时候，为了有效利用空间和时间，茶餐厅的工作人员会把几个互不相识的人安排在同一张餐桌上。 “这样的‘餐桌布置’很常见，陌生人坐在对面并没有什么问题。” 随意。 如果想要更多的私人空间，就不会这么快。”陈先生说，在茶餐厅吃饭和在快餐店吃饭没有太大区别。“工作的午休时间很短，吃完你就走。”
不过，快餐店里并没有服务员来回奔波喊叫。 香港茶餐厅的节奏总是很快。 食客坐下看菜单后，旁边就会有服务员站在沾满油污的围裙里拿出一本点餐本，等待记录。 尽管饭菜的名字很难念，但服务员的本子上最多只有三个简记符号。 “0T”代表柠檬茶，“抗”代表米饭，“乞丐”代表面条……有时候，食客和服务员会用“密码语言”交流，诸如加色、扣/加碱、走茶等词汇，等等，乍一听起来难以理解的内容，却以最简洁的方式快速传达饮食需求，也揭示了香港人的草根茶餐厅文化。
百味杂陈，如香港的历史、香港人的快生活。 最有特色的茶餐厅，有点草根的味道，混合着西式餐饮的“优雅”； 它就像快餐一样来来去去，但却融入了香港地道的市民文化。 这种混合物是香港人在国外仍然怀念的家的味道。 正如香港歌手谢安琪在歌曲《我爱茶餐厅》中所唱的那样，“我爱你，你的性格简单又平民，你会教顾客快乐和满足。” 回家了。”（实习生郭晓彤）
