咖啡类型？

咖啡的分类：有的按照树种分类，有的按照原产地分类，有的按照产地分类，有的按照咖啡豆的种类分类，有的按照咖啡公司的品牌分类，有的按照基于咖啡的制作方式，有些基于咖啡的饮用方式。 法等.

本文从咖啡馆菜单开始，讲解咖啡的分类。

咖啡馆菜单上的咖啡分为三类：意式系列、精品咖啡、其他精品咖啡。

意式系列是指以浓缩咖啡为基础制作的一系列咖啡，包括黑咖啡和花香咖啡。

【】是指经过高温、高压制作而成的咖啡。 这种生产方法是在意大利发明和发展的，所以被称为意大利咖啡。 浓缩咖啡一般用浓缩咖啡机（包括商用和家用全自动和半自动咖啡机）或摩卡壶制作。

【黑咖啡】黑咖啡是指不添加调味料和其他饮料的咖啡。 也称为淡咖啡/清咖啡。 添加调味料和饮料的咖啡称为花式咖啡，即“花咖啡”。 添加牛奶的花咖啡也可称为“牛奶咖啡”。

浓缩咖啡所用的咖啡豆一般为“混合豆”，是将两种或两种以上咖啡豆按一定比例混合而成的具有新风味的咖啡豆。 与拼配豆相对应，它们被称为“单产豆”，是指同一产区、或同一种植园或庄园生产的咖啡豆。 它通常被制成黑咖啡来饮用，通常用浓缩咖啡机和手工咖啡器具以外的咖啡机制作。

【精品咖啡】，又称“精品咖啡”、“精选咖啡”。 是指精心挑选的咖啡豆，质地坚硬，口感浓郁，风味极佳。 美国精品咖啡协会的定义是：从种植到消费者饮用咖啡的整个过程的每一步都处理得当，能够准确体现咖啡的卓越风味。 精品咖啡不一定是单产咖啡豆，单产咖啡豆也不一定是精品咖啡。

【咖啡豆的品种】因来自不同的原生树种而有所不同，分为4种：阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡、埃塞尔萨。

【阿拉比卡】(产量70%)

1.小粒品种（带有小水果的咖啡）。

2.产地：埃塞俄比亚，东非国家。

3、三大家族

（一）埃塞俄比亚原住民

著名品种：摩卡、花魁。

（2）波本威士忌。

著名品种：红波本、黄波本（多产于巴西）； 但哥伦比亚、危地马拉等地生产的粉红波本威士忌并不是波本威士忌（最新研究报告）。

波本拥有世界上最好的咖啡品种：圣赫勒拿（产于英国圣赫勒拿岛）。

（3）铁皮卡。

著名品种：蓝山、科纳、曼特宁等。

【罗布斯塔】(产量25%)

1.中粒品种（中粒咖啡）。

2、产地：刚果，中非国家。

3、罗布斯塔很少有优质咖啡豆，也不作为单一产品消费（也有例外。印度皇家罗布斯塔是一种优秀的精品咖啡）。

4、由于咖啡液体较多，油脂丰富，因此常被用作拼配豆的配料。 广泛用于制作罐装咖啡和速溶咖啡（指易于快速饮用的纯咖啡，而不是飞机上酒店经常提供的速溶咖啡饮料）。

【利比里亚】（产量5%）

1. 大粒种（ ）。

2.原产地：利比里亚，西非国家。

3、由于口味较差，商业价值不大。 因此产量不大，一般只有产地的人饮用，或作为实验室用品。 一般人比较喜欢喝的是去马来西亚旅游时买的白咖啡，里面混合了。

4、有一个显着的特点：豆子很大。

【埃塞尔莎】

算得上后起之秀，严格来说，他应该是咖啡发现较晚的始祖。 它直到1904年才被发现。

人们之所以称咖啡为三大品种而不是四大品种，至少有两个原因：埃塞萨发现它晚，产量太少。 不过因为产量很少，所以只有少数人能吃到，而且味道据说也很独特。

【意大利系列】黑咖啡、经典花式、花式变种

黑咖啡：意式浓缩、美式双倍浓缩、特浓、超浓

经典：拿铁摩卡卡布奇诺康巴兰玛奇朵

变体：

白咖啡 Oulet 美式拿铁

白色摩卡燕尾服维也纳爱尔兰摩卡奇

罗马式阿诺玛阿芙佳朵

1. 意大利浓缩咖啡

菜单上可能会写“独奏”。 在意大利语中的意思是“立即为你煮沸”。 它利用高压使沸水在短短几秒钟内快速通过咖啡粉，得到约1/4盎司、味道浓郁的咖啡。

2.美式风格

美式咖啡是通过添加大量水制成的。 除了牛奶咖啡，它是咖啡店里最受欢迎的一种。 牛奶咖啡的爱好者大多数是女性。 美式咖啡是一种中性咖啡，男女顾客之间的受欢迎程度基本相同。 比其他咖啡更健康。

3.双重浓缩

双份浓缩咖啡，2 份加在一起。 在咖啡馆点浓缩咖啡时，店员可能会问你：“One shot 还是 shot？” 这是否意味着您想要单杯或双杯浓缩咖啡？

4. 超浓缩

1份、2份咖啡粉，即2倍浓度。

5.超厚

Lux Liter（又译），1份/份，咖啡粉2份。 通常不单独饮用，它经常用作其他咖啡的基础，例如Flat White。 （与萃取时间短、咖啡液少的特点相反，还有一款萃取时间长、咖啡液多的Lungo，这在国内是很少见的）。

6.拿铁：拿铁咖啡

+牛奶（+奶泡）。 将几乎沸腾的牛奶倒入新鲜准备的浓缩咖啡中。 一般是蒸鲜奶的三分之一、三分之二（可以自由调整加奶量），一般不加奶泡。

【拿铁的变种】

（1）Cafe Breve，也称为半拿铁，是一种罕见的咖啡，很像拿铁。 不同的是，不是加入牛奶，而是加入一半牛奶和一半奶油的混合物，有时还加入一点奶泡。

(2)白咖啡Flat White+牛奶+奶泡。 介于拿铁和卡布奇诺之间的一种咖啡，比拿铁咖啡多一点，牛奶少一点，比卡布奇诺咖啡少一点，奶泡少一点。 整体量不大，咖啡香气明显。

星巴克叫富力白，COSTA叫纯一白，瑞幸叫奥瑞白。 有的店称其为澳洲白咖啡或小白咖啡。

它被认为是澳大利亚和新西兰之间常见的咖啡，是两国人在咖啡店必点的咖啡。 两国都认为它们是自己国家制造的。 除了Flat White之外，澳大利亚人还发明了短笛咖啡，俗称迷你拿铁。

（3）短笛咖啡拿铁+牛奶（加少许奶泡）。 和澳洲白一样，它起源于大洋洲，流行于澳大利亚墨尔本。

在英语中它的意思是短笛，在意大利语中它的意思是“小”，所以短笛咖啡就是小杯拿铁。

杯子容量为100ml左右，普通拿铁杯为200-300ml； 咖啡液与牛奶的比例约为1：2，拿铁的比例约为1：6。

（4）Cafe au lait Cafe au lait是法语，指添加大量牛奶的咖啡，即法式拿铁，音译为Olay。 方法比较简单。 将一杯热牛奶和一杯热牛奶同时倒入一个大杯子中，最后在液体表面放上两勺起泡的奶油。 在法国，欧蕾是早餐的好伴侣，搭配羊角面包。

（5）美式拿铁+热牛奶+冷奶泡。 在制作意大利拿铁的过程中，在热牛奶上加入冷奶泡，就制成了美式拿铁。 美式拿铁与甜甜圈搭配更为常见。

7. 摩卡咖啡

+牛奶+鲜奶油+巧克力酱。 由意大利浓缩咖啡、牛奶、生奶油和巧克力酱混合而成。 与卡布奇诺不同，摩卡上面没有鲜奶泡沫，而是撒上鲜奶油、可可粉或肉桂粉。

[摩卡的变体]

（1）White Café Mocha 使用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。

（2） Mocha 使用两种巧克力液混合在一起，也叫“斑马”。

8. 卡布奇诺

+牛奶+奶泡。 意大利咖啡与等量的浓缩咖啡和蒸奶泡混合。 传统的卡布奇诺是三分之一的蒸牛奶和三分之一的泡沫牛奶，上面撒上小粒肉桂粉。

[卡布奇诺的变种]

(1) 摩卡奇诺

+牛奶+奶泡+巧克力酱。 浓缩咖啡加奶泡、巧克力酱或可可粉。 入口有明显的巧克力香气，奶香比摩卡咖啡弱一些，没有奶油味。 （在欧洲和中东的一些地方，它指的是加可可或巧克力的意大利拿铁咖啡。在美国，摩卡奇诺指的是加巧克力的卡布奇诺。）

9. 康帕纳

+ 奶油。 在意大利语中，Con是搅拌的意思，Panna是生奶油的意思。 添加适量鲜奶油，轻松完成一杯康宝莱。 因为只添加鲜奶油，所以有时被称为“独头马车”。

[康宝莱拉的变种]

(1) 维也纳咖啡

+ 鲜奶油 + 巧克力。 奥地利最著名的咖啡是由一位名叫艾因·舒伯纳 (Ein ) 的车夫发明的。 在热咖啡中加入雪白的鲜奶油，并在上面撒上彩色的米饭。 它看起来非常漂亮。

(2) 爱尔兰咖啡 爱尔兰语

+威士忌+糖+鲜奶油。 浓缩咖啡中加入威士忌、糖和鲜奶油，使咖啡的香气在威士忌的衬托下更加明显，并与鲜奶油混合，创造出顺滑、甜甜苦涩的味道（另一种方法是用特种咖啡 黑咖啡代替。

（有一种用白兰地做的咖啡叫皇家咖啡，热咖啡就是用上等豆子做的黑咖啡。

皇家咖啡 皇家热咖啡+白兰地+糖。 据说是拿破仑最喜欢的咖啡，因此得名“皇家”。 将热咖啡倒入咖啡杯中，用皇家勺将杯沿水平放置，放入方糖，用白兰地润湿方糖，点燃火。 融化的方糖流入下面杯子里的热咖啡中。 皇家咖啡有一种高贵浪漫的意境，酒香四溢，十分迷人）。

10. 玛奇朵

+ 奶泡。 浓缩咖啡中不添加牛奶或奶油，仅添加两汤匙浓密柔软的奶泡。 它在意大利语中的意思是“印记”，发音为“”。 通常也称为玛奇朵。

[玛奇朵的变种]

(1)焦糖玛奇朵+牛奶+奶泡+焦糖酱。 或者在热牛奶中加入香草精，淋上真正的焦糖。 意大利语的意思是“焦糖”和“标记”。 焦糖玛奇朵是添加了焦糖的玛奇朵，象征着甜蜜的印记。

[其他花哨的变化]

(1) 科雷特

+ 酒。 浓缩咖啡配酒的总称（原则上任何酒都可以）。 常用的葡萄酒有甘露酒、百利甜酒等果酒。

(2)罗马风格

+ 水果。 浓缩水果的总称（原则上任何水果都可以）。 常用的水果有柠檬、柚子、橙子等，搭配的水果可以是果皮、果肉、果汁等。

(3) 香气 香气

+ 糖浆。 根据您的口味偏好，在浓缩咖啡中添加任何坚果糖或水果糖浆。 糖浆的甜味与浓缩咖啡的苦味混合在一起。

(4) 阿芙佳朵

+ 冰淇淋。 在一些咖啡馆，它还俗称意式浓缩冰淇淋咖啡，一种几乎是甜点的咖啡饮料。 原料是冰淇淋，放在杯底，上面放一小杯现煮的意大利浓缩咖啡。

也指一种甜点或饮料。 品尝时，淋上咖啡，称为风格。 例如，星巴克提供浓缩咖啡星冰乐。

【高品质咖啡】

有些精品咖啡以国家命名，有些以产地命名，有些以品种命名，有些以公司命名，有些以品牌命名，在某些情况下，咖啡馆选择并烘焙自己的产品。 所以当你去大大小小的咖啡店喝咖啡时，经常会看到不同的名字。 下面列出了六大主产区的代表性生产国（地区）以及各产区的其他精品咖啡。

1.印度尼西亚（亚洲）

俗名：印尼咖啡、苏门答腊咖啡、爪哇咖啡、曼特宁咖啡、林动咖啡、灵猫咖啡/cat S

代表咖啡：曼特宁（蓝山咖啡被发现之前，被认为是最好的咖啡）

【亚洲其他精品咖啡】

2.也门

莫卡

莫卡

莫卡

3. 印度

皇家罗布斯塔印度卡皮

季风马拉巴尔/风染咖啡

季风普拉萨尼凯利

美卓金砖

瓦利纳吉茨

4.尼泊尔

喜马拉雅山

5.菲律宾

卡彭巴拉科/八打雁

6.越南

莫氏

野鼬鼠咖啡

高地咖啡

2.埃塞俄比亚（非洲）

俗名：埃塞俄比亚咖啡、西达摩咖啡、耶加雪菲咖啡、古吉咖啡、艺妓咖啡、花魁咖啡

代表咖啡：耶加雪菲

【非洲其他精品咖啡】

2.肯尼亚

肯尼亚 AA

3.卢旺达

4.布隆迪

卡扬扎

5.坦桑尼亚

查格AA

6.南非

雅各布

7.津巴布韦

津巴布韦代码 053

8.莫桑比克

9.圣赫勒拿岛（英国）

圣赫勒拿岛

10.南苏丹

苏丹鲁姆

11.喀麦隆

Java 长豆 UCCAO Java

3.巴拿马（中美洲）

通用名称：巴拿马咖啡、Gesha、 Gesha、Alida、

代表咖啡：艺伎（当它崛起时，被誉为咖啡王国国王和王后的蓝山和科纳也随之退却）

[来自中美洲的其他精品咖啡]

2.危地马拉

安提瓜精英赛

埃尔普卡

危地马拉花女神

维维·特南戈

3. 萨尔瓦多

点

帕克马拉

4.洪都拉斯

雪利酒：威士忌桶发酵

荔枝兰：白兰地桶发酵

帕拉内马

5.尼加拉瓜

新塞戈维亚

希望庄园大芒果

6.哥斯达黎加

幸别墅

7.墨西哥

Niche 象豆 MS

4.牙买加（加勒比海）

俗名：蓝山咖啡、高山咖啡、牙买加咖啡（蓝山咖啡的三个等级）

代表咖啡：蓝山蓝（咖啡之王）

[加勒比地区的其他精品咖啡]

2.古巴

胡珏

3. 海地

SHG又被称为“太子港咖啡”、“蓝色海地咖啡”

4. 多米尼加共和国

圣多明各

5.波多黎各（美国）

耀科选择耀科

拉雷斯亚乌科大酒店

5.哥伦比亚（南美洲）

俗名：哥伦比亚咖啡/翡翠咖啡、护爵、雪山咖啡、妈妈咖啡、那玲珑、粉红波本、奇乐索

代表咖啡：护爵（让你收起蓝山的极品咖啡）

【南美其他精品咖啡】

2.委内瑞拉

蒙特贝罗

米拉马尔

3.巴西

波旁桑托斯

4.玻利维亚

长爪子

5.秘鲁

卢春奎

6.厄瓜多尔

奇甘特

7. 加拉帕戈斯群岛（呃）

加拉帕戈斯咖啡

6.夏威夷（美国）（大洋洲）

通用名称：夏威夷咖啡、科纳、夏威夷凯农场咖啡

代表咖啡：科纳（Kona）（与蓝山并称为咖啡之王、咖啡后）

2. 澳大利亚

3.巴布亚新几内亚

小蓝山

4.新喀里多尼亚（法国）

5.塔希提岛（法国）

【其他精品咖啡】

这个我就不介绍了，举几个例子

1.土耳其咖啡

来自土耳其的古老传统咖啡。

2. 鸳鸯咖啡

鸳鸯咖啡是香港很受欢迎的咖啡。 它是由咖啡和红茶各半混合而成，故名“鸳鸯”。 也可以用奶茶代替红茶。

3.各种冰系列等...