来尝尝那些让人上瘾、不想花钱的上海点心（上）
记忆中的老上海，充满了迷人的歌声，充满了热情干练的海派女子，充满了异国风情华丽的建筑，充满了弄堂里轻浮的父母，充满了麻将声，还有精致的上海点心。
来到一个城市，了解当地饮食文化最快的方式就是品尝当地的小吃。 生煎包子、排骨年糕、春卷、黄鱼面、包子……这些经典小吃不仅是上海文化的一部分，也传递着上海人的情怀。
上海的小吃文化自南宋以来就有记载。 在漫长的历史中，老上海逐渐聚集、融合了各地小吃的精华，形成了独特的海派小吃文化。 来看看上海有哪些怀旧又温馨的街头小吃吧。
南翔小龙
又名南翔肉包子，以其皮薄、肉嫩、汁多、味道鲜美而闻名中外。 上海城隍庙、西藏路都有南翔小笼包，常年顾客盈门。
南翔小龙是用精白面粉擀成薄皮的。 一两面粉可以做10个馒头。 馅料由瘦肉、鸡精、芝麻等混合而成，不同季节还会加入蟹粉、虾或春笋。 蒸出来的饺子只有乒乓球大小，呈半透明状。 吃时，将蒸好的饺子放在小盘上，刺破外皮，配上调料吃。 城隍庙的南翔小笼包也有汤包。 肉馅少了，汤多了。 必须用吸管把汤吸出来。 非常美味。
开葱油面
葱油拌面是舒儿在上海最喜欢的小吃之一，也是城隍庙必吃的小吃。 制作葱油面看似简单，但做法却很有讲究。 首先，将切好的葱放入锅中煎至葱变成深红色和黄色； 然后将去皮的虾米（上海人叫开阳）炒熟，放入料酒、糖的调料中浸泡片刻，将葱油与开阳混合成开阳油，与面条拌匀。 拌有葱油的面条色泽鲜艳，虾香，葱香，面条滑爽。 它很受欢迎。
锅贴
煎包子大家都很熟悉。 上海当地人习惯称其为“炸馒头”或“炸馒头”，但实际上是有馅料的。 生煎以发酵面粉为外壳，馅料多为鸡肉丁、猪肉丁、猪皮凉粉、香油等。 现在也有虾馅的。 将包好的馒头尖沾上葱花和芝麻，表面刷上植物油，下锅煎。
煎好的五花肉的上半部分填满了黄芝麻和青葱。 它柔软可口。 底部酥脆金黄，肉馅鲜嫩，卤汁十足。 煎炸的食物不能一口吃下去，因为里面的汁液会烫伤你的嘴。 需要先咬一小口，用嘴吸出鲜美的汤汁，然后再享受美味。
锅贴
说到煎炸食品，就不能错过锅贴。 在拉特·埃尔看来，两者的区别就是皮肤的厚度。 如果喜欢皮薄，就选择吃锅贴。 咬一小口，鲜美的汤汁就会流出来。 再喝一碗炸豆腐粉丝汤，暖心又暖胃。
排骨年糕
舒尔小时候在上海的一条弄堂里长大。 海派年糕主要有两种，一种是用粳米制成的白年糕，与宁波年糕类似；另一种是用糯米粉、白糖或红糖制成的糖年糕，其质地类似于宁波年糕。可以当零食。 吃。 年糕可以说是上海人餐桌上最常见、最喜爱的一道菜了。 尤其是冬天，年糕很饿的时候，吃一碗年糕就能暖半天。 这道排骨年糕，浓郁的酱香和年糕的甜味融为一体，好吃极了。
至于糖年糕，最常见的是桂花年糕，但当地人通常会在其中添加一些猪油，这样吃起来更甜润。
黄鱼面
说起这碗面，舒儿就流口水了。 新鲜的黄鱼去掉了头、尾、大骨，久煮的汤汁浓稠鲜美，让人即使打在脸上也爱不释手； 鱼肉洁白细腻，滑而不粘，一点也不腥，面条有弹性。 口感滑嫩，配以酸菜、青菜或娃娃菜等配菜。 热气腾腾，立刻就会勾起你的食欲。
粽子
将拇指大小的汤圆放入甜酒中煮沸，然后加入鸡蛋花，并饰以香桂花。 软糯糯的饺子与发酵蛋的味道交织在一起，甜甜的，正好符合上海人的口味。 据说这道甜品还具有丰胸的功效，爱美人士千万不要错过哦！
小绍兴鸡粥
小绍兴鸡粥的创始人是早期移居上海的绍兴人。 此粥是用鸡汤熬成的米粥，再配上鸡块和各种调料（葱、姜末、鸡油等）而成。 鸡肉粥黄中带绿，粘稠滑滑，鸡肉洁白油亮，嫩滑爽口。 这种小吃不仅味道鲜美，而且营养丰富，吃在嘴里留着清香。
培根海鲜饭
除了葱油面，腊肉蔬菜饭是舒儿小时候最常吃的一餐。 上海家家户户都会做，也爱吃。 将培根洗净，切成肉丁或肉片。 一定要肥瘦相间才好吃； 将蔬菜炒熟，与米饭拌匀，加少许猪油，与米饭一起蒸。 这米饭的精华就在培根里。 这样才能带出菜米的香气。
烧麦
烧麦在全国各地都有不同的制作方法。 上海烧麦具有地方特色。 它是将糯米、肉末和香菇混合，淋上酱油，然后用面团包起来制成的。 口感更像是吃肉粽子。 而且上海的烧麦个头比较大，吃两个就觉得很饿了。
蟹壳黄色
蟹壳黄因其外观呈棕黄色，酷似蟹壳而得名。 蟹壳黄是一种用糕点和发酵面粉烤制而成的扁平圆形蛋糕。 外面还裹了一层芝麻，让外面酥脆可口。 通常有两种馅料口味：咸的和甜的。 咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾等。甜的有糖、玫瑰花、豆沙、枣泥等。
炸豆腐粉丝汤
上海人每顿饭都要喝汤，炸豆腐、粉丝汤是城里人常见的小吃。 虽然汤看起来很淡，但很适合搭配油炸和其他油腻的小吃。 清汤鲜美，加上炸豆腐、粉条、百叶结，香气四溢。
馄饨
上海的馄饨分大馄饨和小馄饨。 前者一般是荠菜和肉馅，后者是小馄饨，馅料是蟹粉、鲜肉等纯肉。 汤很清淡，通常只需要一些葱花、胡椒粉、盐、味精和两滴猪油就足以提味。 汤汁不会太浓，也不会抑制馄饨的鲜美味道。 上海把这种清汤馄饨称为“绉馄饨”。
上海菜肉馄饨
上海肉鱼馄饨
年糕
上海街头巷尾随处可见的一种点心。 大鼠2经常在早上吃它。 雪白香甜的糯米糕被炸得外面金黄，吃起来外焦里嫩。 如果在餐厅吃的话，还会配上蘸酱。
饭团
饭团和年糕只有一字之差。 都是上海早餐摊常见的小吃，但却是两种完全不同的小吃。 汤圆被誉为上海早餐“四大金刚”之一。 白色的饭团平铺在竹片上，上面铺上金黄酥脆的油条。 还可以根据个人需要，裹上芥末块、肉松、火腿、腌菜等。 等待，然后用竹片将饭团卷起来，压成瓷固体。 鼠二早上吃一个饭团，中午往往还不饿。 正宗的汤圆只有在上海的路边摊才能吃到。
